餐飲冷庫(kù)
食品安全已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，關(guān)系到人們的健康和生命財(cái)產(chǎn)，食品冷庫(kù)同醫(yī)藥冷庫(kù)同等重要，食品冷庫(kù)安裝和冷庫(kù)建造工程的質(zhì)量對(duì)于保證食物安全、保鮮、保質(zhì)具有非常重要的作用，科學(xué)合理的食品冷庫(kù)設(shè)備配套設(shè)施和冷庫(kù)管理，已成為各大廚房食堂、超市、酒店、餐飲企業(yè)不可或缺的一項(xiàng)重要工作，是保證食品安全質(zhì)量的關(guān)鍵。 酒店餐飲冷庫(kù)一般由冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)兩部份組成，根據(jù)酒店具體經(jīng)營(yíng)情況，有的酒店會(huì)配有速凍庫(kù)和陰涼庫(kù)。冷凍庫(kù)庫(kù)溫一般在-15～-20℃，用于儲(chǔ)存肉類、海鮮、冰淇淋、面粉制品等冷凍食品，冷藏庫(kù)庫(kù)溫一般0～8℃之間，用于儲(chǔ)存蔬菜、水果、酒水飲料、牛奶、茶葉等。
中藥材陰涼庫(kù)
中藥材陰涼庫(kù)屬于醫(yī)藥冷庫(kù)范籌，是專門用于中草藥、中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)儲(chǔ)藏中草藥成品和物料。中草藥對(duì)溫濕度很敏感，中藥材陰涼庫(kù)為中藥材提供了符合其儲(chǔ)存的溫濕度環(huán)境條件，對(duì)于保護(hù)中藥材質(zhì)量至關(guān)重要。因此在進(jìn)行中藥材陰涼冷庫(kù)安裝和陰涼冷庫(kù)建造工程施工要規(guī)范，設(shè)計(jì)要科學(xué)，確保中藥材陰涼庫(kù)的質(zhì)量。
醫(yī)藥冷凍庫(kù)
醫(yī)藥冷凍庫(kù)是用于儲(chǔ)存低溫疫苗、生物制品，血液血漿制品如蛋白質(zhì)，肽類化合物，細(xì)胞等。這類藥品很容易由于環(huán)境溫度不達(dá)標(biāo)等因素而發(fā)生變質(zhì)，失去活性，在醫(yī)藥低溫冷凍庫(kù)中儲(chǔ)存能讓其保持良好的質(zhì)量、穩(wěn)定性和活性，確保藥品使用效果。 醫(yī)藥冷凍庫(kù)溫度大多在-15到-30℃，有的甚至要低至-40℃，根據(jù)不同醫(yī)藥種類溫度會(huì)有所差異，符合國(guó)家GMP、GSP《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》。醫(yī)藥冷庫(kù)工程在全國(guó)各地建設(shè)正逐步完善,如浙江醫(yī)藥生產(chǎn)及藥品批發(fā)連鎖銷售企業(yè)也特別多，浙江冷庫(kù)安裝浙江冷庫(kù)建造及設(shè)計(jì)工程中生物醫(yī)藥冷庫(kù)有醫(yī)藥冷凍庫(kù)、疫苗冷庫(kù)、檢測(cè)試劑冷庫(kù)、醫(yī)院檢驗(yàn)冷庫(kù)、醫(yī)療器械冷庫(kù)、中藥材陰涼庫(kù)、干細(xì)胞冷庫(kù)、血液冷庫(kù)等。
防爆冷庫(kù)
防爆冷庫(kù)是指在儲(chǔ)存、處理能夠與空氣形成爆炸性混合物并發(fā)生爆炸的易燃?xì)怏w、易燃液體和易燃固體等可燃物質(zhì)的過程中，具備有效的爆炸防護(hù)措施的冷庫(kù)，能確保冷庫(kù)在使用過程中的安全性、可靠性和穩(wěn)定性，能有效防止爆炸事故的發(fā)生。防爆冷庫(kù)安裝和防爆冷庫(kù)建造工程種類很多，防爆醫(yī)藥冷庫(kù)、?；贩辣鋷?kù)、電子原料防爆冷庫(kù)，防爆冷藏庫(kù)、防爆低溫庫(kù)和防爆陰涼庫(kù)等。 根據(jù)防爆冷庫(kù)內(nèi)可燃物質(zhì)的性質(zhì)和存在形式，如可燃物質(zhì)的燃點(diǎn)，存在狀態(tài)等將冷庫(kù)劃分為不同的防爆分區(qū)等級(jí)，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施。如果冷庫(kù)內(nèi)可能存在的可燃?xì)怏w，要設(shè)計(jì)合理的通風(fēng)系統(tǒng)，確保及時(shí)排除有害氣體并保持空氣流通。
陰涼庫(kù)
陰涼庫(kù)是用于儲(chǔ)存溫度敏感的食品、藥品等的低溫倉(cāng)庫(kù)，其溫濕度對(duì)于保護(hù)儲(chǔ)存物品的質(zhì)量至關(guān)重要。溫濕度的正常與否會(huì)直接影響食品藥品的儲(chǔ)存質(zhì)量，因此陰涼庫(kù)屬于食品冷庫(kù)安裝建造、醫(yī)藥冷庫(kù)建造安裝范籌，在陰涼庫(kù)設(shè)計(jì)和施工時(shí)要科學(xué)規(guī)范，確保工程質(zhì)量。 陰涼庫(kù)溫度范圍按規(guī)定在2℃到20℃之間，在實(shí)際使用時(shí)一般控制在20℃以下即可滿足要求，根據(jù)食品、藥品和其它材料的種類不同，溫度范圍會(huì)有所差異。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，可以有效地控制微生物的生長(zhǎng)和活動(dòng)，保持儲(chǔ)存物品的新鮮度和品質(zhì)。較低的溫度可以延緩微生物的生長(zhǎng)速度，減少食品腐敗的風(fēng)險(xiǎn)。陰涼庫(kù)的濕度范圍通常為30%到60%之間。適度的濕度可以防止儲(chǔ)存物品過度干燥或潮濕。
血漿冷庫(kù)
血液冷庫(kù)主要是用來(lái)保存新鮮血液的冷庫(kù)，保存的重要性不言而喻，關(guān)乎人們的生命財(cái)產(chǎn)安全，特別是對(duì)一些稀缺血型，我國(guó)的大中型醫(yī)院，基本上都配有自己專用的血液冷庫(kù)和醫(yī)藥冷庫(kù)，血液冷庫(kù)是醫(yī)療設(shè)備的重要組成部分，其與醫(yī)療行業(yè)息息相關(guān)，其技術(shù)和質(zhì)量非常重要。 血液冷庫(kù)對(duì)溫度要求十分嚴(yán)格，血液較適宜保存的溫度范圍在2到8℃，能夠把溫度縮小到一個(gè)更精準(zhǔn)的范圍就更利于血液的儲(chǔ)存，較好血液冷庫(kù)溫度能夠穩(wěn)定在4℃正負(fù)1℃之間，庫(kù)內(nèi)溫度較低不會(huì)低于3℃，較高不會(huì)高于5℃。 血液冷庫(kù)內(nèi)部的衛(wèi)生要求嚴(yán)格，保證冷庫(kù)內(nèi)部衛(wèi)生干凈，整潔，以免對(duì)貯藏在冷庫(kù)內(nèi)部的血液造成污染，冷庫(kù)內(nèi)部血液存放貨架應(yīng)采用專業(yè)的冷庫(kù)貨。
低溫疫苗冷庫(kù)
低溫疫苗冷庫(kù)是用于儲(chǔ)存需在低溫環(huán)境條件保存，保證其醫(yī)用質(zhì)量的各類低溫疫苗，為疫苗提供適合其保存的低溫環(huán)境，在低溫環(huán)境條件下儲(chǔ)存防止疫苗變質(zhì)失效，延長(zhǎng)疫苗的儲(chǔ)存使用期限。 低溫疫苗冷庫(kù)一般用于防疫中心，醫(yī)院，社區(qū)診所，疫苗生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)等。低溫疫苗冷凍庫(kù)屬于醫(yī)藥冷庫(kù)的一種，關(guān)系到人們的健康和生命財(cái)產(chǎn)安全，因此低溫疫苗冷庫(kù)的技術(shù)和品質(zhì)非常重要，受國(guó)家藥監(jiān)單位嚴(yán)格監(jiān)管。在進(jìn)行低溫疫苗冷庫(kù)安裝，低溫疫苗冷庫(kù)建造時(shí)必須嚴(yán)格按照冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范、制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范及低溫疫苗冷庫(kù)具體要求進(jìn)行。
海鮮冷凍庫(kù)
水產(chǎn)海鮮是指海洋、江河、湖泊、池塘里出產(chǎn)或生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。有魚類，蝦類，蟹類，貝類等。魚類死后僵直的持續(xù)時(shí)間比畜、禽肉短,肉質(zhì)很快就會(huì)腐敗變質(zhì)。海鮮冷凍庫(kù)是采用降低魚體溫度來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖以及組織蛋白酶的作用、延長(zhǎng)僵硬期、抑制自溶作用,推遲腐敗變質(zhì)進(jìn)程。在廣州福建浙江沿海城市多，海產(chǎn)品捕撈量大，如浙江冷庫(kù)安裝和浙江冷庫(kù)建造工程中海鮮冷庫(kù)工程項(xiàng)目非常多，有海鮮冷凍庫(kù)，海鮮冷藏庫(kù)，海鮮速凍庫(kù)等。其中海鮮冷凍庫(kù)是能儲(chǔ)存海鮮水產(chǎn)品時(shí)間較長(zhǎng)的冷庫(kù)，海鮮冷凍庫(kù)溫度保持在-18至-25℃范圍內(nèi)，其儲(chǔ)藏時(shí)間能長(zhǎng)達(dá)1年以上。有效保證海鮮長(zhǎng)期儲(chǔ)藏和市場(chǎng)供應(yīng)。
包子速凍庫(kù)
包子速凍庫(kù)屬于食品冷庫(kù)，主要用于凍結(jié)包子的急速冷凍庫(kù)。由于包子經(jīng)過急速凍結(jié)后可冷凍儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間，適當(dāng)加熱即可食用，生產(chǎn)條件容易控制，儲(chǔ)存方便能保持原質(zhì)原味，食用前處理簡(jiǎn)單，所以速凍包子很受人們青睞，從而國(guó)內(nèi)包子速凍冷庫(kù)安裝、包子速凍冷庫(kù)建造和冷庫(kù)設(shè)計(jì)工程得以迅速發(fā)展。 速凍包子和速凍水餃、速凍湯圓等屬于料理類速凍食品。速凍包子是在包子包好蒸熟以后，在-30℃下的速凍冷庫(kù)或速凍隧道中快速凍結(jié)，在30分鐘內(nèi)通過較大冰結(jié)晶生成帶，包子內(nèi)部形成冰結(jié)晶粒子，凍結(jié)結(jié)束時(shí)的平均溫度在-18℃以下，便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。 包子經(jīng)過速凍后能保持食品色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)方面不會(huì)發(fā)生變化，這是其倍受人們青睞的較主要原因。
食用菌冷庫(kù)
食用菌是一種易腐食品，保存期限較短。為了延長(zhǎng)其保存期限，保持新鮮度，需要進(jìn)行低溫冷藏處理。食用菌冷庫(kù)是用來(lái)進(jìn)行低溫冷藏儲(chǔ)處理的低濕倉(cāng)庫(kù)。 食用菌口感細(xì)膩，對(duì)環(huán)境的要求較高，在進(jìn)行食用菌冷庫(kù)設(shè)計(jì)，冷庫(kù)安裝和冷庫(kù)建造時(shí)，需確保食用菌冷庫(kù)的制冷性能、保溫性能良好，能夠常溫下長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)作；溫度、濕度控制精度要高；確保庫(kù)內(nèi)空氣流通、空氣對(duì)流，無(wú)異味、不產(chǎn)生污染等。 食用菌的保存溫度為0-5℃，庫(kù)內(nèi)溫度控制是一項(xiàng)重要的工藝。一般而言，在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)其設(shè)計(jì)溫度應(yīng)低于食用菌較適生長(zhǎng)溫度，以更好達(dá)到溫度控制的目的。 食用菌冷庫(kù)還需要考慮到庫(kù)內(nèi)空氣對(duì)流、通風(fēng)、換氣等，以滿足冷庫(kù)內(nèi)部空氣循環(huán)需求。
冷庫(kù)工程
Cold Storage project
